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阳谷美食"寿张肉旋子",好吃到爆

发布时间:2018-02-05 09:38:57
核心提示:  阳谷信息港获悉寿张镇位于阳谷南部,山东、河南两省交界处,此地原名王陵店,明洪武十三年 (1380年)寿张县县址迁于此地,故随
  阳谷信息港获悉寿张镇位于阳谷南部,山东、河南两省交界处,此地原名"王陵店’",明洪武十三年 (1380年)寿张县县址迁于此地,故随县更名寿张,1964年撤县,金堤以北划为寿张区,1971年改为寿张人民公社,1982年改为寿张镇,2001年辞原四棚镇并入。 寿张镇历史悠久,古迹较多。现存有流芳百世的李逵县衙、王伦起义点将台、王陵宫庙、张公艺墓。寿张镇又为一个革命老区,当年刘邓大军强渡黄河,渡河指挥部就设在该镇沙河崖村,现已修复旧址,并被命名为"省级国防教育墓地" ,不过 寿张最有名的还是——“肉旋子”。
  
  “寿张肉旋子”迄今已有200多年的历史,最早源于寿张北街李家,现由李家第五代传人李德全制作。
  
  阳谷信息港今日发布操作工艺仍以传统工艺为基础。做工别致,与众不同,选用上等嫩羊肉经手工剁制成馅。和面随季节调制面团,将和好的面团揪成“小剂子”,再擀成“舌形”面片,先抹一层油,再抹上馅,两手从窄向宽处卷好再用两手朝相反方向拧压成旋扁形,再擀成直径七寸、厚三分的饼,这样做,层次多如旋状,故名“肉旋子”。
 
 
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