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阳谷特色小吃,你都吃过吗?

发布时间:2017-03-04 09:02:44
核心提示:  空心琉璃丸子    近年来,阳谷特色小吃,你都吃过吗?越来越受到社会的高度关注,阳谷特色小吃,你都吃过吗?迎来了发展
   空心琉璃丸子
  
  近年来,阳谷特色小吃,你都吃过吗?越来越受到社会的高度关注,阳谷特色小吃,你都吃过吗?迎来了发展的春天,众多的阳谷特色小吃,你都吃过吗?此刻也正处在时代的发展中。阳谷信息港ygxxg.cn编辑报道空心琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜。为阳谷县的特色名吃,通常阳谷民间喜庆宴席中都少不了。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,玲珑剔透,形圆如珠,颜色金黄,酥脆香甜,百食不厌。
  
  像普通炸丸子一样,面糊先入油锅初炸成形后捞出,然后,成形的丸子第二次下入油锅。奇迹就在复炸时出现:一个个丸子纷纷“张嘴”吐面团。待所有丸子都吐面团后捞出,掰去粘附在丸子上的面团。这时,丸子都成了空心的,这道菜也就基本大功告成。最后,丸子放入油锅,炸第三遍,至色泽金黄,酥脆可口。随后,熬汤挂汁,在盆内反复颠簸降温,即制作完毕。
  
  这道菜的原料很普通:面粉、糖、油,但烹饪技术含量很高,是聊城最具代表性的菜品,成为聊城菜的名片。
  
  面团内包入猪油、皮冻等,待热油加温后融化而形成空心,这是外地空心琉璃丸子的烹制方法。而聊城制作这道菜,主要依靠对面性和油温恰到好处的掌控(这也是该菜制作的核心技术),让面团自己吐出里面的面团而形成空心,独到的烹制技术受到广泛好评。作为鲁西传统名菜,空心琉璃丸子已经传承上百年。
  
  武大郎烧饼
  
  武大郎烧饼,鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”,后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香,造型美观,诱人食欲。多年来,经过历代厨师们的不断创新与改进,使之成为做工精细,香脆可口,便于携带,馈赠亲友之佳品。
  
  炊饼是一种干体结构的面制食品,如同其他的饼类,圆形,比VCD光盘略大,外表有一层芝麻,两边相似,便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦,呈琥珀色,内部有一夹层,夹层内是盐和胡椒粉,外焦内柔,韧性十足,吃时必须口咬手撕,富弹性。吃炊饼可以完全不用菜佐,但是可以喝汤,或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香,进入深度咀嚼,阳谷信息港ygxxg.cn品牌讯息韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味,交揉一体,至嚼成饼团吞咽,就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼,这种吞咽的快感尤甚。
  
  武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制,开发创作工艺日臻完善。
  
  潘金莲咸菜
  
  金莲咸菜其主料取材于鲁西特产五香疙瘩,切丝去咸味,放入配料:葱段、姜片、八角、老抽、味精,特制花生油,上笼蒸40分钟即可,其特点是,咸味适中,悠香味厚,嫩而不柴,香而不腻。配武大郎炊饼食用为佳。
  
  阳谷布袋鸡
  
  阳谷布袋鸡:阳谷传统名吃。阳谷城内北街张家世代相传。做法独特,整鸡脱骨,将五脏抽去,腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿,脖颈装入水氽丸子,鸡蛋煮熟剥皮放于腹后,加料物蒸煮,清蒸后汤白如奶,称奶汤布袋鸡;过油蒸汤呈红色,称红扒布袋鸡。成品菜“折翅弯脖如打恋(如鸡打恋窝),无骨完整背丰满,吃时用筷轻一按,当众即可下鸡蛋”,故又名“鸾凤下蛋”。
  
  五更炉熏鸡
  
  相传明朱洪武年间,黄河发水,连年战乱,全国各地灾荒连连、人烟稀少,尤以山东等地更甚。于是官府决定从没有遭受战乱的山西洪桐县等地移民,集结到老鸹窝大槐树下迁往山东、河南、安徽等地。有张姓兄弟也在迁徙之列,由于官府规定同族同姓不得迁往同一地方,于是弟弟改姓刘,并如愿一同迁往山东阳谷。次年仲秋,弟弟五更起床打算煮只鸡去看望十里之外的兄长,后忽见厨房有梨木,顿生想法,用梨木做柴支炉生火将鸡熏蒸起来,以寄离乡之情、思亲之苦。结果到兄长处吃将起来别有一番风味。这一做法逐渐被人们仿效起来,将梨木熏鸡作为走亲访友的礼物,以示思亲之情,大吉大利之意,后来当地渐渐演变成了仲秋节送熏鸡的风俗。后人在此基础上改进工艺和配方,演变成了一种地方名吃。
  
  五更炉系列熏鸡,秉承传统工艺,八百年的熏制秘方,采用现代先进的食品加工工艺,使传统食品达到工业化生产,既保持了传统熏鸡的独特风味,又营养卫生,是现代人时尚新型的食品。五更炉熏鸡,以优质的乡村草鸡为原料,精选20种天然中草香辛料腌制,烟熏,真空包装,杀菌等工序精制而成。鸡肉质细腻,色泽金黄、味道芳香入骨,闻之熏香浓郁,食之颊齿留香,实为自食或馈赠之佳品。
  
  郭屯炖鸡
  
  十年之前,我不认识你你不属于我,我们还是一样陪在一个陌生人左右,似水流年,多少年的感情能经历岁月的洗礼,对于阳谷特色小吃,你都吃过吗?写照,不禁让人感到不同反响。
  
  阳谷郭屯王家炖鸡店"自清末祖辈开店始,流传至今。该店食品历史悠久,风味独特,已成为聊城一大地方名吃,是聊城最早注册商标的餐饮绿色食品。随着社会的发展,面对顾客在饮食时对不同口味的需求,阳谷信息港ygxxg.cn市场行情讯息郭屯王家炖鸡传人经过长期鸡类的烹饪制作,不断地研究创新,最新推出具有当代特色的“炖鸡”和“炒鸡”。该食品采用上等的本地公鸡做原料,辅以白芷、丁香、茴香等二十余种材料,口味纯正,营养丰富,老幼皆宜。
  
  阳谷蒸碗
  
  在鲁西、鲁西北的婚丧嫁娶大宴中,蒸碗是必不可少的。将挂面糊炸制好的肉块、排骨、鸡块、鱼块或用油炸熟的肉丸子,盛在一只只黑釉小碗中,加葱、姜末及花椒面,上蒸锅蒸至极烂,骨肉脱离,取出后反扣在大碗里或者汤盘中,浇上用醋、酱油、骨头汤兑制的沸汤,淋上几滴香油,撒上香菜末,吃起来,软烂脱骨,味入肌里,咸酸扑鼻,齿颊留香,令人久久难忘。
  
  阳谷乌枣
  
  乌枣亦称熏枣、焦枣,是阳谷县的传统土特产。
  
  1936年修《阳谷县志》在“特产乌枣”中记述道:“邑为产枣之区。乌枣用鲜枣加火熏制,手术特精。远销南省,岁以数万袋计,获利甚巨。近时局之变,枣业亦多变化,然每年制造仍复不减。”
  
  新中国成立后,特别是党的十一届三中全会以来,阳谷县乌枣生产不断发展。年仅外贸部门即收购吨供应出口,畅销港澳及东南亚等地。
  
  乌枣系选用熟透鲜红枣,经水煮、窑熏、阴晾等工艺精制而成;仅窑熏一道工序,即要反复三次,费时六天,每次熏烤一天一夜、晾一天一夜再放入重熏。熏烤中每12小时要翻弄一遍,经“三次窑子六遍火”方算过关。乌枣制成后,色泽乌紫明亮,花纹细密,并带有特殊的香甜味。
  
  张秋炖鱼
  
  此菜为阳谷地方传统名 吃。最早始于张秋南街李文端师傅之手,李文端过世后,其儿子李登诚继承父亲传统工艺,取名“张秋炖鱼”。由于李登诚膝下无子,祖传工艺被侄子李学敏所继 承,一直延续至今。京杭运河漕运时期,阳谷信息港ygxxg.cn综合报道雅号“小苏州”的张秋镇,“繁华压两京,舟车似潮涌,河中鱼虾鳞如玉,两岸鹅鸭白如云。”张秋镇又邻黄河堤岸,据 《阳谷县志》记载,清顺治年间,黄河几次决口流溃张秋,大小河流与黄河相通,这就为鱼类的滋生提供了优越的条件。李学敏几代人就在这种条件下研制出倍受食 客欢迎的“张秋炖鱼”。经他们炖出的鱼,风味与众不同,骨酥肉嫩,口味鲜香,回味无穷。
  
  他们发明出这种炖鱼技艺之后,备受当地人民的欢迎。为了更好地满足当地群众的口味要求,经过李家三代的精心琢磨,他们又掌握了“壮馍”的制作工 艺。其制作工艺纯为手工,制作壮馍的工具就相当复杂。他们的壮馍味道鲜美,与炖鱼搭配在一块更是人间美味,令人垂涎!目前,具有地方特色的壮馍经常被前来 景阳冈旅游的游客抢购
  
  张秋壮馍
  
  最近阳谷特色小吃,你都吃过吗?事件突然就火爆了起来,有关阳谷特色小吃,你都吃过吗?的消息蹿红网络,引起了各大媒体的关注。顾名思义,壮馍,壮者也。有民谚为证“上面烘,下面烧,女人吃了不撒娇,男爷们吃了好杠腰”。壮馍是干粮中巨无霸,其“味”之香、其“劲”之足,非亲口品尝,难知滋味,真是越嚼越香,越香越嚼,而且香在口里,美在心里。
 
 
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