阳谷信息港网讯五更炉熏鸡为山东省聊城市阳谷县传统名吃。其肉质细腻、色泽金黄、味道芳香入骨,闻之熏香浓郁,食之颊齿留香,为自食或馈赠之佳品。五更炉熏鸡以独特的配料和特制的熏制工艺赢得了社会各界的好评,享誉大江南北。
“五更炉熏鸡”始于明洪武年间,距今已有近八百历史。当年因黄河发水,连年战乱,全国各地灾荒连连,人烟稀少,尤以山东等地更甚。官府决定从山西洪桐县移民至山东、河南、安徽等地。有张氏兄弟也在迁徙之列,由于官府规定同族同姓不得迁往同一地方,于是弟弟改姓刘,如愿一同迁往山东阳谷。次年中秋,弟弟五更起床打算煮只鸡去看望哥哥,忽见厨房有梨木,顿生想法,用梨木作柴生火将鸡熏蒸起来,以寄离乡之情,思亲之苦。不想到哥哥处吃将起来别有一番风味。这一做法逐渐被人们效仿起来,将梨木熏鸡作为走亲访友的礼物,以示思亲之情,大吉大利之意,后来当地逐渐演变成了中秋节送熏鸡的风俗。后人在此基础上改进工艺和配方,演变成了一种地方名吃。
五更炉熏鸡,秉承传统工艺,几百年的熏制秘方,采用现代先进的食品加工工艺,是传统食品达到工业化生产,既保持了传统熏鸡的独特风味,有营养卫生,是现代人时尚新型的食品。
阳谷信息港获悉五更炉熏鸡以优质乡村草鸡为原料,精选20种天然中草香辛料腌制,真空包装,杀菌等多种工序精制而成。其肉质细腻、色泽金黄、味道芳香入骨,闻之熏香浓郁,食之颊齿留香,是自食或馈赠的佳品。